帶式胡椒粉微波干燥滅菌設(shè)備可定制

帶式胡椒粉微波干燥滅菌設(shè)備

胡椒是海南的特產(chǎn)之一，它是一種很好的調(diào)味品。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉是主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的成分使胡椒具有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。

微波胡椒粉、調(diào)料烘干滅菌設(shè)備是一種新型的烘干方式，微波加熱時是整體加熱，微波穿透性深，物料內(nèi)部的加熱的溫度比表面要高，促使物料內(nèi)部的水份與熱量由內(nèi)向外同方向擴散，水份從內(nèi)向外提出速率快。這不同于熱風(fēng)干燥程序的干燥（因熱風(fēng)干燥的特點是由表面向內(nèi)受熱，傳熱速度慢，受熱均勻性不高）。

胡椒粉烘干滅菌使用微波設(shè)備，胡椒粉在傳送帶上鋪10-20mm厚，胡椒粉進入微波箱在微波能的作用下內(nèi)外同時加熱，升溫至80-100度需20-30秒，胡椒粉脫水。蒸發(fā)的水汽通過排濕風(fēng)機排走。溫度和升溫的時間可以根據(jù)微波功率強度的大小來控制。微波烘干的同時也對胡椒粉進行滅菌。利用微波的非熱效應(yīng)（生物效應(yīng)），可在相對低溫下，滅胡椒粉中的細菌、蟲子、蟲卵。

微波設(shè)備工作過程不需要燃料，加熱時不需要熱傳導(dǎo)，同時由于物體內(nèi)外同時加熱，物料的內(nèi)外溫差小，加熱均勻，提加熱質(zhì)量。微波烘干物料時，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度快，對含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短幾十倍至數(shù)百倍。

由于微波加熱干燥的過程是胡椒粉自身的極性分子摩擦產(chǎn)生的熱量，不破壞產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。