柏拉圖度測(cè)試儀故事

先解釋一下“柏拉圖”，這個(gè)柏拉圖不是我們熟知的那個(gè)古希臘哲學(xué)家柏拉圖，而是一個(gè)德國(guó)的化學(xué)家（Fritz Plato，1858-1938），可能不是很出名，因?yàn)槲覜]怎么查到他的詳細(xì)信息，找到了這句英文。

技術(shù)數(shù)據(jù)：1. 柏拉圖°P是測(cè)量麥芽汁在發(fā)酵之前的糖含量。酒精在不同的發(fā)酵階段，麥汁的密度不同。2. 柏拉圖°P和比重之間呈現(xiàn)非線性關(guān)系，而是一個(gè)近似值。所以柏拉圖°P不等于濃度。3. 評(píng)估啤酒苦味由IBU和EBU所規(guī)范、評(píng)估啤酒顏色由SRM所規(guī)范、評(píng)估啤酒強(qiáng)度的標(biāo)準(zhǔn)是以柏拉圖°P為標(biāo)準(zhǔn)。4. 啤酒的發(fā)酵程度通過發(fā)酵后決定它的*終性能。包括本身口感和酒精含量。5. 高ADF的啤酒在啤酒本身和口感上比低ADF的啤酒更淡。原理：柏拉圖度°P的量測(cè)采用阿基米得原理的液體浮力法。經(jīng)特殊軟件演算，快速讀取麥芽汁比重S.G、柏拉圖°P、濃度％。

檢測(cè)柏拉圖度使用是【柏拉圖度與密度測(cè)試儀AU-300Pl 】

甚么是柏拉圖度(°Plato)？(啤酒強(qiáng)度的量測(cè))
＃測(cè)量柏拉圖度是用于認(rèn)定啤酒的酒精強(qiáng)度和酵母能夠消耗多少糖量。
＃柏拉圖度是按重量提取的百分比，來測(cè)量麥芽汁的密度。
＃啤酒釀造者，常用柏拉圖度是測(cè)量麥芽汁在發(fā)酵之前的糖含量。

＃在葡萄酒釀造工業(yè)中則稱為“百利度”(°BX）
＃柏拉圖度和比重之間呈現(xiàn)非線性的關(guān)系。
＃Gravity重度：是指在發(fā)酵各個(gè)階段中麥芽汁的比重。應(yīng)用于葡萄汁釀造工業(yè)、啤酒釀造業(yè)。

酒精發(fā)酵的各個(gè)階段，麥芽汁的密度：
柏拉圖玻璃液體比重計(jì)用于測(cè)量在液體內(nèi)糖的數(shù)量。對(duì)于釀酒者，
1、在開始時(shí)，通過測(cè)量麥芽汁的糖含量和在發(fā)酵更加后可以計(jì)算完成的啤酒的酒精含量，也可以感覺到酵母的發(fā)酵程度。
2、酵母開始前，麥芽汁的比重主要依靠存在的糖數(shù)量，比重讀數(shù)可用于測(cè)量糖含量。表示法：每100克的麥芽汁糖含量等于w/w%單位。
3、隨著發(fā)酵的進(jìn)行，酵母將糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳、乙醇、更多的酵母風(fēng)味生產(chǎn)化合物。糖含量的下降，和已有的乙醇（比水的密度稍低）兩者都和麥汁比重的下降有關(guān)，從此，有關(guān)糖含量和比重的公式不再適用。
4、然而，通過長(zhǎng)時(shí)間的監(jiān)測(cè)比重的下降，釀造商獲得關(guān)于發(fā)酵過程的信息。認(rèn)定當(dāng)比重停止下降時(shí)，發(fā)酵完成。和原始讀取的比重相比較，在這時(shí)測(cè)量的比重能夠用于估計(jì)消耗的糖量和因此而產(chǎn)生的乙醇量。
目前是依據(jù)液體比重計(jì)落入麥芽汁的深度，測(cè)量酒精的百分比含量。